Runderwok met groenten en mango

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 500 g minuutsteak
• 500 g groentereepjes (eventueel uit de diepvries)
• 1 rode paprika
• 1 mango
• 2 lente-uitjes
• 1 plantje koriander (vers)
• 2 cm gember
• 250 g basmatirijst
• 4 el. sojasaus
• 2 el. arachideolie
• peper en zout

Bereiding

voorbereiding (20 min)

1. Snij het vlees in reepjes van ± 1 cm breed.
2. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in blokjes.
3. Schil de mango en snij het vruchtvlees in blokjes.
4. Snij de lente-uitjes in fijne ringen.
5. Rasp de gember.
6. Pluk de blaadjes van het plantje koriander.

bereiding (15 min)

1. Kook de rijst gaar in licht gezouten water (kooktijd: zie verpakking).
2. Bedek met een schone theedoek en laat 5 min. rusten.
3. Verhit ondertussen 1 el. arachideolie in een wok en roerbak de geraspte gember 2 min.
4. Voeg de diepgevroren groentereepjes toe en roerbak nog 2 min.
5. Voeg nu ook de paprikablokjes en de mangoblokjes toe en roerbak nog ± 6 min.
6. Kruid met peper en zout en haal uit de wok.
7. Verhit 1 el. arachideolie in de wok en bak de runderreepjes 4 min. gaar.
8. Voeg de groenten opnieuw toe met de sojasaus en de lente-uitjes. Warm alles kort op.
9. Afwerking: Verdeel het gewokte rundvlees en de groenten over kommen of diepe borden. Werk af met de blaadjes koriander en serveer met de rijst.
10. Tip: U kan de groentereepjes ook vervangen door broccoliroosjes uit de diepvries. Voeg in dat geval geen mango toe.

Drankadvies

Voedingswaarde