Venkel spinazie slaatje

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 1 venkelknol
• 1 limoen
• 200 gr spinazieblaadjes
• 1 avocado
• 2 el olijfolie
• p&z
• 6 zwarte olijven (naar eigen smaak)
• 2 el pijnboompitten

Bereiding

1. Snij of rasp de venkel heel fijn en besprenkel met sap van ½ limoen
2. Meng met de spinazieblaadjes
3. Snij de avocado in stukjes en besprenkel met de andere helft van het limoentje. Voeg de stukjes toe aan het slaatje
4. Kruid met peper en zout en overgiet met wat olijfolie
5. Werk af met in ringen gesneden zwarte olijven en geroosterde pijnboompitten