Quiche met courgettes, geitenkaas en rundergehakt

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 5 blaadjes bladerdeeg
• 2 el paneermeel
• 300 gr rundergehakt
• 2 mooie courgettes
• 100 gr geitenkaas (bv 12 petits chèvres Doux)
• 150 gr gemalen kaas (naar eigen smaak, ikzelf gebruikte emmenthaler)
• 4 eieren
• peper, zout, Provençaalse kruiden
• 1 uitje en een teentje knoflook

Bereiding

1. Neem een lage taartvorm van ± 24 cm doorsnee en vet deze in.
2. Verwarm de oven voor op 200 °C
3. Ontdooi de blaadjes bladerdeeg ± 5 a 10 min
4. Rol ze samen open tot een omtrek van iets meer dan je taartvorm
5. Bekleed je taartbodem met de opengerolde bladerdeeg en prik wat gaatjes in de bodem met een vork
6. Ga je taartbodem nu eerst blindbakken:
   1. bedek je bodem met bakpapier en vul hem met bakbonen
   2. bak je bodem 10 min in een voorverwamde oven van 200 °C
   3. haal uit de oven, verwijder bakpapier met de bonen
   4. bak nog eens 10 min zonder de bonen en haal weer uit de oven om iets af te koelen
7. Strooi weer wat paneermeel over deze bodem (om eventueel vocht op te vangen)
8. Smelt wat boter in de pan en fruit de fijngesnipperde ui en knoflook even mee
9. Neem je gehakt, kruid het zoals gebruikelijk naar eigen smaak met peper en zout (of gehaktkruiden) en rul het gehakt los in de pan
10. Laat voor een mooi resultaat het vocht zoveel mogelijk verdampen of giet eventueel het overtollige vet weg
11. Neem je bakvorm met bedekte en voorgebakken bladerdeeg en bestrooi met de gemalen kaas (Emmenthaler)
12. Verdeel het gerulde gehakt, liefst zo droog mogelijk, hier bovenop
13. Leg daarover een laagje courgette in zeer dunne plakken gesneden.
14. Verkruimel hierover de zachte geitenkaas.
15. Nu leg je weer een laagje courgette plakjes in de schaal.
16. Klop de eieren goed los en schuimig gekruid met peper, zout en Provençaalse kruiden en giet dit mengsel over de taart.
17. Zet de oventemperatuur iets terug naar 175 °C
18. Bak de taart in de voorverwarmde oven in 30 minuten gaar totdat de randen van het bladerdeeg bruin kleuren.