Hapje met groenten en ei

Uitgelichte afbeelding

Ingrediënten

• 2 sneetjes brood
• Klontje boter
• 2 eieren
• Mayonaise
• Peper en zout
• Komkommer
• Radijzen
• Tuinkers

Bereiding

1. Smelt een klontje boter in een pan en bak enkele minuten het toastbrood aan beiden kanten.
2. Laat het brood afkoelen op een rooster.
3. Snijd de korst van het brood en verdeel elk sneetje brood in 4.
4. Breng water aan de kook en kook de eieren in 10 minuten hard (beginnen tellen vanaf het moment dat het water terug kookt).
5. Giet de eieren af in een vergiet en laat ze schrikken onder koud stromend water.
6. Pel de eieren en plet ze met een vork.
7. Roer er 1/2 à 1 eetlepel mayonaise door (niet te veel, de mayonaise dient enkel om de eieren wat te binden).
8. Kruid met peper en zout.
9. Beleg ieder toastje met ei.
10. Werk elk aperitiefhapje met ei verder af met komkommer, radijs en tuinkers.